Salade estivale !

Vous l’avez sans doute remarqué, le soleil est bien timide par les temps qui courent. Plutôt que de faire la danse du soleil, j’ai décidé d’attirer le beau temps avec ma salade estivale. Colorée et rafraîchissante, c’est l’entrée parfaite pour recevoir vos convives sur la terrasse !

Rendement : 4 portions
Temps de préparation : 15 minutes

Ingrédients
  • Bébé épinards (environ 1/3 de sac de 170 g)
  • 3 carottes râpées
  • Lychees en conserve (environ ½ boîte de 560 ml), coupés en deux. Conservez le jus !
  • 60 ml (¼ tasse) de raisins secs
  • Noix de Grenoble pour la présentation
  • 30 ml (2 c. à table) d’huile d’olive
  • 15 ml (1 c. à table) de jus de lychee en conserve
  • 5 ml (1 c. thé) de moutarde de Dijon
Préparation
  1. Laisser reposer les raisins secs dans l’eau bouillante pendant 5 minutes pour les ramollir puis, égoutter.
  2. Dans un petit bol, préparer la vinaigrette en mélangeant l’huile, le jus de lychee et la moutarde.
  3. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients avec la vinaigrette.
  4. Servir dans des paniers de tortilla et garnir de noix de Grenoble
Paniers de tortilla : Préchauffer le four à 200°C (400°F ). Badigeonnez d'huile de petites tortillas et saupoudrez-y des épices cajuns et du sel. Dans des moules à muffins, placez les tortillas de sorte à former de petits paniers. Cuir jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés (5 à 10 minutes).

*Vous pouvez utiliser le reste des lychees pour faire une salade fruits. Avec du cantaloup, des kiwis et un peu de jus d’orange, c’est exquis !