Pavé de saumon en croûte de noix et sauce au chèvre


Ceux qui me connaissent savent que je suis une adepte de poisson, et plus particulièrement de saumon. Je suis constamment à la recherche de nouvelles façons de l'apprêter. J'aime beaucoup ajouter une touche de miel ou de sirop d'érable dans mes sauces ou marinades, mais là, j'avais envie d'explorer quelque chose de complètement nouveau, de complètement salé. En ouvrant mon garde-manger, j'ai découvert un pot de poudre d'amande. C'est de là que m'est venue l'idée du saumon en croûte de noix.

C'est avec beaucoup de plaisir que je vous partager ma nouvelle recette. Vous verrez, le mélange des saveurs de noisette et de chèvre est absolument exquis et en prime, ça donne un look d'enfer dans l'assiette !

Rendement : 4 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes

Ingrédients
  • 4 pavés (environ 150 g chacun) de saumon surgelés (ou frais)
  • 1/2 tasse (125 ml) de pacanes hachées
  • 1/3 tasse (85 ml) de poudre d'amande
  • 1/2 oignon, haché
  • 1/2 tasse (125 ml) de persil frais haché
  • 4 c. à table (60 ml) de fromage de chèvre*
  • 1/2 tasse (125 ml) de lait
  • Poivre
*J'utilise le fromage de chèvre Chavroux qui contient aussi peu que 14% de matière grasse.

Préparation
  1. Préchauffer le four à 425 F (220 C).
  2. Déposer les pavés de saumon surgelés sur une plaque à biscuits légèrement huilée.
  3. Dans un bol, mélanger les pacanes et la poudre d'amande et déposer le mélange de noix sur les pavés.
  4. Parsemer les pavés d'oignons et de persil.
  5. Mettre au four pour 25 minutes (15 minutes si le saumon est frais).
  6. Pendant ce temps, dans une casserole, faire fondre le fromage à feu moyen avec le lait. Brasser à l'aide d'un fouet jusqu'à l'obtention d'une sauce lisse (environ 5 minutes). Poivrer au goût.
  7. Déposer les pavés dans leur assiette et couvrir de sauce au chèvre.