Poulet pop corn et sauce à la mangue


Qui ne raffole pas des croquettes de poulet ? Qu'on aime les tremper dans une sauce BBQ, aux prunes, aux cerises ou simplement avec du ketchup, c'est siii bon ! Par contre, la friture amène également son lot de matières grasses et de calories. Vaut donc mieux garder ce petit délice pour les occasions spéciales.

Cela dit, en tant que nutritionniste, je me suis creusé les méninges pour développer une alternative santé aux fameuses croquettes de poulet pané. En m'inspirant de la recette de Bâtonnets de saumon pané de Geneviève O'Gleeman, j'ai développé ma propre recette de Poulet pop corn sans friture. Avec la sauce à la mangue, je vous garantis que ce sera les meilleures croquettes de poulet que vous n'aurez jamais mangées !

Rendement : 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients

Poulet pop corn:
  • 450 g (1lb) de poitrine de poulet
  • 1/2 tasse (125 ml) de farine (tout usage ou de blé entier)
  • 1 c. à thé (5 ml) de poudre de chili
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de chacune de ces épices: poudre d'ail, poudre d'oignon, sel et poivre
  • 2 oeufs
  • 3 1/2 tasses (875 ml) de flocons de céréales de riz de type Spécial K
Sauce à la mangue:
  • 2 mangues coupées en morceaux
  • 2 oignons verts hachés finement
  • 1 c. à thé (5 ml) de poudre de chili
  • le jus de 1/2 citron
Préparation
  1. Préchauffer le four à 400 F (200 C) et couvrir de papier parchemin une plaque à biscuits.
  2. Couper les poitrines de poulet en petits cubes.
  3. Dans un bol, mélanger la farine et les épices (poudre de chili, poudre d'ail, poudre d'oignon, sel et poivre).
  4. Dans un second bol, écraser légèrement les flocons de céréales de riz.
  5. Dans un troisième bol, battre les oeufs à l'aide d'une fourchette.
  6. Former les croquettes de poulet en trempant les morceaux de poulet d'abord dans le mélange de farine, ensuite dans les oeufs, puis finalement en les enrobant de céréales.
  7. Déposer les croquettes sur la plaque à biscuits et enfourner pour 15 minutes.
  8. Pendant la cuisson des croquettes, réduire les mangues en purée à l'aide d'un bras mélangeur ou d'un robot culinaire. Ajouter le reste des ingrédients à la purée et bien mélanger.
  9. Tremper le poulet pop corn dans la sauce à la mangue et déguster !