Pistou d'épinards


C'est quoi ça, du pistou ?

Il y a quelques jours, j'ai enrichi mon vocabulaire culinaire par hasard. J'avais en tête de faire des pâtes au pesto, alors je me suis mise à la recherche de recettes sur le web. J'ai été étonnée de voir qu'elles contenaient toutes des noix et du fromage.  Eh oui, je l'avoue, j'ignorais totalement que ces deux ingrédients formaient l'essence même du pesto. Disons simplement que j'ai encore bien des croûtes à manger avant d'avoir une culture gastronomique à tout casser. Peu importe, c'est en fouillant sur internet, à la recherche de pesto sans fromage ni noix, que j'ai découvert le mot pistou. En fait, le pistou, ce n'est rien de plus que des herbes hachées avec de l'huile d'olive et de l'ail. Comme dirait mon père, "on va s'coucher moins niaiseux ce soir".

Voici donc ma recette perso de pistou aux épinards :

Ingrédients

  • 1 sac (171 g/6 oz) d'épinards lavés et essorés
  • 2 gousses d'ail finement hachées
  • 1/3 tasse d'huile d'olive
  • 1/4 tasse de vinaigre balsamique
  • jus de 1/2 citron

Préparation

À l'aide d'un robot culinaire ou d'un mélangeur à main, mixer tous les ingrédients jusqu'à obtention d'une purée grossière.

*Ajoutez-y un filet d'huile d'olive à la surface et le pistou se conservera 1 semaine au frigo.


Qu'est-ce qu'on fait avec du pistou?
  • On peut le servir avec des pâtes (moi je l'ai utilisé pour assaisonner mes penne au thon);
  • On peut l'utiliser dans la préparation de pizzas maison en remplacement de la pâte de tomates; 
  • Il ajoute une touche unique et délicieuse à vos sandwichs;
  • On peut s'en servir pour badigeonner un poisson qu'on met au four;
  • De manière générale, il accompagne très bien les viandes, la volaille et les légumes;
  • Bref... on peut en mettre partout !