Cari de pois chiches à la mangue et aux dattes


Voici une variante de ma recette de cari végétarien sucré. Cette fois-ci, j'ai utilisé des pois chiches à la place du tofu, des dattes plutôt que des pruneaux et j'y ai ajouté du lait de coco pour plus d'authenticité.

Rendement : 2 à 3 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients

  • 1 boîte (540 ml) de pois chiches, rincés et égouttés
  • 1 grosse mangue, coupée en dés
  • 1 poivron rouge, coupé en dés
  • 3 oignons verts, hachés finement
  • 8 dattes, hachées grossièrement
  • 1 petite boîte (165 ml) de lait de coco
  • 250 ml (1 tasse) d'eau bouillante
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre de cari
  • 5 ml (1 c. à thé) de curcuma
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle moulue
  • Poivre au goût
  • Huile végétale
Préparation
  1. Faire tremper les dattes dans l'eau bouillante.
  2. Dans un grand poêlon légèrement huilé, faire revenir à feu moyen-vif les oignons verts, le poivron et la mangue (environ 5 minutes)
  3. Ajouter les pois chiches et les épices. Brasser le tout (1 min).
  4. Ajouter les dattes avec l'eau de trempage. Mélanger et laisser mijoter à découvert pendant environ 2 minutes pour faire évaporer la moitié du liquide.
  5. Réduire à feu doux et ajouter le lait de coco. Bien mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
  6. Servir avec du couscous.