Salade de pois chiches, féta et basilic


Toujours dans ma lignée de salades estivales, en voici une autre de pois chiches et basilic frais.

Cette semaine, pour passer des restants de frigo, en l’occurrence un morceau d'oignon rouge et un autre de concombre, j'ai combiné le tout avec des légumineuses et un paquet de féta aromatisé aux herbes. En moins de 15 minutes, j'avais une superbe et savoureuse salade!

Rendement : 2-3 portions
Temps de préparation : 15 minutes

Ingrédients

  • 1 boîte (540 ml) de pois chiches, rincés et égouttés
  • 125 ml (1/2 tasse) de concombre coupé en petits cubes
  • 60 ml (1/4 tasse) d'oignon rouge haché
  • 60 ml (1/4 tasse) de basilic frais haché
  • 1 paquet de féta (125 g) aromatisé aux herbes

Méthode

Couper le concombre et hacher  l'oignon et le basilic frais et les ajouter au saladier.

Rincer et égoutter les pois chiches, puis les ajouter au saladier.
Enfin, ajouter le paquet de féta avec son huile qui servira de vinaigrette à la salade.

Mélanger et déguster!

Salade fruitée à la menthe


Une salade aux mariages de saveurs plutôt surprenants, mais ô combien délicieux et rafraîchissants!

Cette semaine, j'avais envie d'une salade de pâtes. J'avais un restant de penne de blé entier et un sac de nouilles aux oeufs. J'ai donc décidé de faire un mix des deux pour cette recette. Pour le reste des ingrédients, j'ai été inspirée par les chaleurs de l'été qui approchent. J'ai bien sûr opté pour la fraîcheur des fruits et celle de la menthe. Le résultat est exquis!

Rendement : 2 portions
Temps de préparation : 30 minutes

Ingrédients

  • 250 ml (1 tasse) de pâtes de votre choix
  • 1 poivron vert
  • 1 pomme rouge (j'ai utilisé une Spartan) 
  • 2 dattes fraîches
  • 30 amandes entières
  • 60 ml (1/4 tasse) d'oignon rouge haché
  • 60 ml (1/4 tasse) de menthe hachée
  • jus de 1/2 citron
  • 45 ml (3 c. à soupe) d'huile de noix
  • 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre

Méthode

Faire cuire les pâtes.
Trancher finement la pomme et bien arroser les morceaux de jus de citron pour empêcher l'oxydation.
Couper le poivron et la pomme en petits cubes. Hacher l'oignon, la menthe et les dattes, puis ajouter ces ingrédients dans un saladier.
Ajouter à la salade les pâtes cuites et les amandes.

Ajouter finalement le jus de citron, l'huile et le vinaigre. Mélanger et déguster!

Salade de couscous ensoleillée


Parce que l'été s'en vient et les grandes chaleurs aussi, j'ai envie de repas plus légers. Depuis les deux dernières semaines, je me suis donc remise activement à la création de nouvelles salades. En voici une toute simple qui se prépare en un rien de temps!

Rendement : 4 portions
Temps de préparation : 30 minutes

Ingrédients
  • 125 ml (1/2 tasse) de couscous sec
  • 1 boîte (170 g) de thon pâle dans l'eau, égoutté
  • 2 poivrons (rouge et jaune) 
  • 2 oignons verts
  • 60 ml (1/4 tasse) de coriandre fraîche hachée
  • 60 g (1/4 tasse) de féta
  • 1 orange
  • 60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive
  • 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc
  • Sel et poivre au goût
Méthode

Dans une casserole, mettre 1 tasse d'eau et le zeste d'une orange puis, amener à ébullition. Retirer la casserole du feu, y ajouter le couscous et couvrir pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que le couscous est tout absorbé l'eau.


Couper les poivrons et le féta en petits dés, hacher les oignons verts et la coriandre, puis déposer dans un grand saladier. Ajouter le thon et mélanger.

À la salade, ajouter l'huile, le vinaigre et presser le jus d'une orange. Saler et poivrer au goût. Mélanger, servir et déguster!