Salade colorée de fraises et épinards


L'été, c'est la saison des salades! Il fait chaud et on a souvent envie d'un petit quelque chose de léger. En tout cas, moi, ça fait un mois que je suis sur un trip de salade et ça se poursuit toujours.

Il y a quelques jours, moi et mon chum avons réalisé cette magnifique salade de fraises et épinards. Nous l'avons tous les deux adorée. Par contre, mon copain m'a avoué qu'il aurait préféré un fromage plus goûteux, comme le feta. Peu importe, moi je trouve que le bocconcini était le fromage idéal. 

Voici donc la recette et à vous de choisir quel type de fromage vous désirez y ajouter.

Rendement: 4 portions
Temps de préparation : 25 minutes

Ingrédients

  • 142g (4 tasses) de bébé épinards
  • Barquette de 454g (1 lb) de fraises du Québec, équeutées et tranchées finement
  • 1 poivron jaune, coupé en petits dés
  • 1/4 d'oignon rouge, tranché finement
  • 1 pot (200g) de mini bocconcini, chaque boule coupée en deux
  • 125 ml (1/2 tasse) d'amandes émincées
  • Environ 45 ml (3 c. à table) d'huile d'olive
  • Environ 30 ml (2 c. à table) de vinaigre balsamique
  • Environ 15 ml (1 c. à table) de miel ou de sirop d'érable
  • Sel et poivre au goût

Méthode
1.Couper les fraises, le poivron, l'oignon et les bocconcini.


2.Dans un grand saladier, mettre tous les aliments ensemble (épinards, fraises, poivrons, oignons, bocconcini et amandes).

3.Dans un petit bol, mélanger l'huile avec le vinaigre et le miel.
4.Ajouter la vinaigrette à la salade et bien mélanger
5.Servir aussitôt!