Pain d'épices aux bananes (sans lait ni matières grasses)


Cette recette est ma création et j'en suis très fière! Sans lait ni matières grasses, ce pain d'épices aux bananes est tout ce qu'il y a de meilleur pour vos papilles et votre santé!

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Rendement : 8 tranches de 2,5 cm (1 pouce) d'épaisseur

Ingrédients
  • 4 bananes bien mûres
  • 2 gros oeufs
  • 500 ml (2 tasses) de farine de blé entier
  • 80 ml (1/3 tasse) de sucre
  • 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
  • 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
  • 5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue
  • 5 ml (1 c. à thé) de gingembre moulu
  • 1 pincée de sel
Méthode

1. Préchauffer le four à 180°C (350°F).
2. Dans un bol, réduire en purée les bananes et les oeufs à l'aide d'un mélangeur à main.
3. Dans autre bol, mélanger les ingrédients secs (farine, sucre, bicarbonate de soude, poudre à pâte, cannelle, gingembre et sel).
4. Incorporer les ingrédients liquides aux ingrédients secs jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
5. Dans un moule à pain couvert de papier parchemin, verser le mélange. Mettre au four pendant 1 heure.


6. Laisser refroidir avant de démouler. 

*Truc: Tanchez le pain et emballez chaque tranche individuellement dans du papier cellophane. Vous aurez ainsi des portions pratiques pour les lunchs que vous pourrez conserver jusqu'à 6 mois au congélateur. 

Biscuits aux pépites de chocolat sans oeufs ni lait


Inspirée par la recette de biscuits sans oeufs ni lait du site VegWeb, j'ai décidé de la reprendre et d'en faire une version plus intéressante d'un point de vue nutritif : moitié moins de sucre et de gras, et ajout de flocons d'avoine et de poudre d'amande. Le résultat est délicieux et la recette se fait en un rien de temps. À vos fourneaux!

Rendement : 18 à 20 biscuits de taille moyenne
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients

  • 250 ml (1 tasse) de farine de blé entier
  • 125 ml (1/2 tasse) de flocons d'avoine, mis en poudre au robot ou avec un mortier et pilon
  • 125 ml (1/2 tasse) de poudre d'amande
  • 30 ml (2 c. à table) de poudre à pâte
  • 1 pincée de sel
  • 125 ml (1/2 tasse) de pépites de chocolat noir
  • 125 ml (1/2 tasse) de sucre
  • 60 ml (1/4 tasse) d'huile de canola
  • 60 ml (1/4 tasse) d'eau
  • 5 ml (1 c. à thé) d'essence de vanille
Méthode
  1. Préchauffer le four à 350F (180C) et couvrir de papier parchemin une plaque à biscuits.
  2. Dans un grand bol, mélanger la farine, les flocons d'avoine réduits en poudre, la poudre d'amande, la poudre à pâte, le sel et les pépites de chocolat.
  3. Dans un petit bol, mélanger le sucre, l'huile, l'eau et la vanille. Verser ce mélange dans les ingrédients secs et brasser jusqu'à former une pâte homogène.
  4. Faire de petites boules de pâtes et les écraser légèrement sur la plaque à biscuits.
  5. Cuire au four pendant environ 10 minutes.
  6. Sortir la plaque du four et laisser refroidir les biscuits quelques minutes avant de les déguster avec un grand verre de lait... de soya!

Salade de macaroni rose fluo


La mode, c'est une roue qui tourne. Cette année, la roue a décidé de s'arrêter aux années 80 avec le retour en force du fluo. Je ne sais pas si j'aime ça, mais comme toutes les modes précédentes, je finirai bien par m'habituer un jour... quand ce sera le kaki et le bourgogne qui seront rendu in, évidemment. Je ferais donc mieux de commencer tout de suite à m'habituer aux couleurs néon, si je veux pouvoir en profiter le temps que ça passe. Tiens, tiens, pourquoi ne pas commencer par la bouffe? Une salade de macaroni trendy ROSE FLASH, ça vous dit?!

Rendement: 4 personnes
Temps de préparation: 20 minutes

Ingrédients
  • 500 ml (2 tasses) de macaroni de blé entier
  • 5-6 betteraves marinées, coupées en petits dés 
  • 1 pomme Granny Smith, coupée en petits dés
  • 3 branches de céleri, tranchées finement
  • 125 ml (1/2 tasse) de fromage fêta coupé en cubes
  • 45 ml (3 c. table) d'huile d'olive
  • 30 ml (2 c. table) de vinaigre de cidre
  • 10 ml (2 c. à thé) de miel
  • 5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
Méthode
  1. Faire cuire les pâtes.
  2. Pendant la cuisson des pâtes, couper les légumes et le fêta. Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette (huile, vinaigre de cidre, miel et moutarde de Dijon)
  3. Une fois les pâtes cuites et égouttées, dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients avec la vinaigrette.
  4. Réfrigérer pour un minimum de 2 heures. Servir froid.